鱿鱼的选购技巧


鱿鱼的选购技巧

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鱿鱼的选购技巧
导语:优质鱿鱼体形完整坚实 , 呈粉红色 , 有光泽 , 体表面略现白霜 , 肉肥厚 , 半透明 , 背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺 , 颜色赤黄略带黑 , 无光泽 , 表面白霜过厚 , 背部呈黑红色或霉红色 。
鱿鱼 , 也称柔鱼、枪乌贼 , 营养价值很高 , 是名贵的海产品 。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同 , 都是富含蛋白质、钙、磷、铁等 , 并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 。
【鱿鱼的选购技巧】优质鱿鱼体形完整坚实 , 呈粉红色 , 有光泽 , 体表面略现白霜 , 肉肥厚 , 半透明 , 背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺 , 颜色赤黄略带黑 , 无光泽 , 表面白霜过厚 , 背部呈黑红色或霉红色 。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼 , 它的别称叫“枪乌贼” , 一种是躯干部细长的鱿鱼 , 它的别称是“柔鱼” , 小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
鱿鱼的选购技巧
1、色泽:墨鱼和鱿鱼的"肉本身都是比较浅的淡褐色的 , 制成的鱿鱼丝也是淡褐色的 。现在市场上很多纯白色的 , 那都是用漂白剂漂白过的 , 看起来好像很漂亮 , 但对身体却是有害的 , 尤其是经常吃的 , 危害更大 。大家只要记住一点 , 只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的 , 最好都不要吃 。另外也有些不是白色的 , 但颜色不是天然的 , 看起来不自然 , 这些都是厂家为了某种目的 , 进行了化学处理了 , 你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间 , 甚至还有些将过期的进行的再处理 , 这些都会导致颜色不正常 。
2、软硬度:很柔软 , 不生硬 , 有点微湿 。新鲜的都是这个状态 。用手摸起来硬的那种都是陈货 , 越硬越不新鲜 , 很干很硬的那种都是放置了很久的 , 吃起来就像木头渣滓 , 而且没有任何味道 。

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