鲜面条配方:高筋面粉95斤 , 淀粉5斤 , 盐0.3-0.5斤 , 筋力源F是鲜面专用 , 需要0.3到0.5斤 , 水30到35斤 。
工艺:将面粉与淀粉干拌均匀 , 将盐 , 筋力源F用温水溶解后加入和面水中 , 然后搅拌加入混合好的面粉中 , 将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟 , 然后放入压面机即可出鲜面条 。
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