【黄花菜怎么挑选 黄花菜可以太阳直晒吗】我们经常会说 , 等到黄花菜都凉了 , 这里的黄花菜有着丰富的食用价值和药用价值 , 通常会用来炒着吃或者煲汤喝 。新鲜的黄花菜保存时间短 , 而且里面有秋水仙碱不能直接吃 , 所以为了方便食用和保存 , 通常都会把鲜黄花菜晒干之后保存或食用 。
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一、黄花菜可以太阳直晒吗可以太阳直晒 , 但是在晒之前先用水焯一焯 , 让新鲜的黄花菜中的秋水仙碱水解出来 , 使其更健康地食用 。同时 , 焯水的黄花菜将更容易干燥并且味道更好 。先将黄花菜洗净 , 去掉花蕊 , 然后沸腾的水中焯一焯 , 再在清水中浸泡两小时 , 秋水仙碱可以被破坏和减少 , 因此食用更加安全 。进食时 , 仍然需要少吃一些 , 不建议某些呼吸困难和胃肠道疾病的人食用 。
二、新鲜黄花菜怎样制成干黄花1.摘取黄花菜 , 用冷水洗净 。一般在早上采摘比较好 , 选那种长的最长 , 最好是当天摘好 , 否则第二天就会开花 。
2.用沸水将清洁好的黄花菜焯一焯 , 然后将其取出并沥干 。
3.将黄花菜放在阳光下 , 在水泥地板上干燥 。水泥地面暴露在阳光下后 , 温度将升高 , 从而使黄花菜更容易干燥 。天气最好是连续的晴天 , 以便晒干的黄花菜更清爽干净 , 黄花菜在雨天容易发霉 。
4.多翻几次面晾晒 , 干燥后最好将其密封在塑料袋中 , 并使其远离潮湿的地方 , 但不要存放太长时间 。
三、黄花菜是生晒好还是熟晒好熟晒更好 , 也就是在晒之前先煮熟 , 但不用煮太熟 。传统方法是先过水烫一下然后晾干 。因为如果直接干燥 , 它将腐烂 。即使它不腐烂 , 干燥后也会变脆 , 并会因捏和碰触而破碎 。先焯水的目的就是使蔬菜脱水 , 因为当蔬菜经过煮熟或半煮后再晾晒 , 可以更好地脱水 , 从而可以在短时间内干燥而不会腐烂 。更重要的是 , 蔬菜纤维的强度可以通过焯水来改变 。
四、黄花菜怎么挑选1.看外观最好选择颜色金黄且粗细均匀的黄花菜 。不建议购买颜色较深 , 粗细不均匀并混有杂质的那些 , 因为这样的黄花菜容易发霉和变质 。
2.闻气味优质的黄花菜具有清爽的香味 , 而硫磺或其他化学试剂则容易产生烟熏味或试剂的刺激性气味 , 而即将发霉的黄花菜也具有霉味 。
3.看手感优质黄花菜具有柔软弹性的感觉 , 在被捏和松开后可以快速拉伸 , 而不好的黄花菜在被捏住后容易变形且难以恢复 , 因此不建议购买 。
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