材料：小鲫鱼1000克、酱油250克、醋300克、白糖25克、精盐5克、葱段15克、姜片10克、鲜汤1000克、色拉油1500克 。
【高压锅卤鱼的做法】做法：
1、将鱼收拾干净 ， 鱼身两面剞上较浅的斜刀纹；
2、锅内放入色拉油烧至八成热 ， 分次将鱼放八油内炸成金黄色 ， 捞出沥油；
3、锅内垫上铁箅 ， 铺上葱、姜 ， 摆入鲫鱼 ， 添适量鲜汤 ， 加入调味料 ， 盖上盖 。用中火烧沸改用小火焖2～3小时 ， 至汤已不多时 ， 滴入得香油 ， 离火 ， 自然冷却即可 。

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