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做包子馒头用哪种面粉好?

包子需要的面粉是哪种面粉

做包子用什么筋度的面粉比较好?

做包子应该用哪种面粉？

做包子用什么面粉好？

包饺子要用哪种面粉好

Q1：做包子馒头用哪种面粉好?
若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉。圆馒头的做法：准备用料：高筋小麦面粉300g、温水适量、糖适量、发酵粉适量1、小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。2、用低于手温的温水和开。3、揉成有些湿的面团。4、将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。5、再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾。6、揉好的面头表面非常光滑。7、将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。8、每个面剂子需要再次反揉捏，然后整成圆馒头形状。9、馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。10、大火蒸熟，焖几分钟再揭盖。11、成品。

Q2：包子需要的面粉是哪种面粉
做包子还是用中筋面粉为好。做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。

Q3：做包子用什么筋度的面粉比较好?
1、一般使用的是中筋粉高筋粉的面筋质太高面不容易发而且做好的包子在饧发的时候花纹不明显低筋粉则相反 2、做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。至于碱口就不用多说了。行业中有句话“碱是骨头、面是肉”，没有骨头做架子，那包子能显得大吗

Q4：做包子应该用哪种面粉？
1、蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。2、蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头。3、蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。4、所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子。

Q5：做包子用什么面粉好？
按面筋质含量分：蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉” 。蛋白质含量在10～13％的，为“中筋粉” 。蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉” 。“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心。“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。我国将面粉分为“特制粉”“标准粉”“普通粉”三个等级。“特制粉”又称高强粉、上白面粉、精粉，面粉色泽白，含麸量少，灰分不超过％，面筋质含量不低于26％，水分含量不超过％。劲力很足，粉质干燥。适宜做面包、饺子、面条以及需要劲力且皮薄的面点小吃品种。“标准粉”，含麸量多于特制粉，色稍黄，灰分含量不超过％，面筋质含量不低于24％，水分含量不超过14％，劲力低，粉质细润，成品疏松有光泽。适宜制作各类包子馒头，以及需要无劲起酥起松的面点。“普通粉”含麸量多于标准粉，色泽较黄，灰分含量不超过％，面筋质含量不低于22％，水分含量不超过％，其色泽较次，劲力适中，粉质粗糙，适宜制作一般大众面点（也能做包子，卖相差点）。一般“特制粉”都会在包装上标明面筋质含量。制作和蒸包子要注意器具干净，水干净，加碱适合。包子面略有点黄是很正常的（太黄就有问题了）。现在的消费者很多都知道，太白的面食制品里有可能是加了增白剂的，所以在正常的略黄范围内，不用担心没人买。高筋粉虽然蛋白质含量高一点，但面粉里还含有脂肪、B族维生素和E族维生素的指标，这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中，因此就营养而言，标准粉、普通粉比特制粉的营养成分更全面。

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