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花胶将大型鱼的鱼肚的干制而成，有很好的滋补作用及药用价值 。现存的花胶品种有很多，每种花胶都是来自不同鱼的鱼肚，通常都来源于石首鱼 。石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等 。花胶是鱼肚的干制品，因为富含胶质，所以又称为鱼胶 。它也可以称为鱼鳔，因为地区和语言习惯的不同，所以叫法不同，但是它们都是指的同一种食材 。
Q2：花胶和鱼肚有区别吗
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。一般会采用巨大的鲟鱼，和大黄花鱼为原料 。花胶和鱼肚本质上是一类东西 。营养价值亦相同 。花胶含有丰富的蛋白质，胶质等，食疗滋阴，固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
【花胶是鲨鱼的鱼肚吗 花胶是什么鱼的鱼肚】
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Q3：鱼肚（花胶）是白的好还是黄的好？怎么鉴别鱼肚（花胶）的好坏
肚（鱼肚），即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成 。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳 。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用 。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质%，含脂肪%
Q4：鱼胶，花胶，鱼肚，鱼漂有什么不同吗
都一样只是叫法不同！不过鱼胶有很多种类、规格！价格相差也比较大！
Q5：石斛花胶（鱼肚）炖瘦肉怎么做？
制作石斛花胶（鱼肚）炖瘦肉的原材料有：石斛15克（中药店有售）、花胶40克、猪瘦肉300克、 生姜3片 。做法：石斛洗净；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状； 猪瘦肉洗净，切块 。一起与生姜放进纯忠内，加人冷开水1000毫升（约4碗量），隔水炖2小时，调入适量食盐便可 。功效：滋补养阴养胃益气
Q6：请问花胶鱼肚怎么做呀？
鸡蓉烩鱼肚主料：水发鱼肚450克配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量制作步骤1、将水发鱼肚改刀备用 。2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用 。3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成 。制作关键鱼肚发透，不能有异味 。调制鸡蓉时要用清汤 。推鸡蓉时要掌握好油温 。
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