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给宝宝补血四款美味食物
幼儿时期是孩子生长发育最快的时期 , 血容量增加很快 , 铁质需要量相对较多 。但一些宝宝却因为饮食习惯不良如偏食、挑食、拒食等 , 或营养供应较差 , 患上了缺铁性贫血 。另外 , 钩虫病、溃疡病、血小板减少、长期腹泻、呕吐、肠炎等 , 也会影响宝宝对铁的吸收 。
营养专家表示 , 其实 , 在日常饮食中多增加些动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼及豆类等食品 , 再适当服些维生素C , 就可促进宝宝对铁元素的吸收 。
香菇炒猪肝
材料:香菇30克 , 新鲜猪肝200克 , 黑木耳20克
烹饪方法:
1、先将香菇、黑木耳分别洗净 , 温水中泡发 。胀发后 , 捞出 , 浸泡水勿弃 , 待用 。
2、将香菇洗净后切成片状 , 黑木耳撕成花瓣状 , 洗净 , 待用 。
3、将猪肝洗净 , 除去筋膜 , 切成片 , 放入碗中 , 加葱花、姜末、料酒、湿淀粉 , 搅拌均匀 , 待用 。
4、将炒锅置于火上 , 加入植物油烧至六成热 , 投入葱花、姜末进行翻炒 , 出香后即投入猪肝片 。再以急火翻炒 , 加入香菇片及木耳 , 继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤 , 及香菇、木耳浸泡液的滤汁 。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料 , 以小火煮沸 , 用湿淀粉勾芡 , 淋入麻油即成 。
TIPS:要将买回来的猪肝冲洗10分钟 , 然后放在水中浸泡30分钟 。此外 , 烹调加工时 , 为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌 , 烹调时间不能太短 , 至少应该在急火中炒5分钟以上 , 使猪肝完全变成灰褐色 , 看不到血丝才好 。
海带鸭血汤
材料:水发海带50克 , 鸭血500毫升 , 原汁鸡汤1000毫升
烹饪方法:
1、先将水发海带洗净 , 切成2厘米的长条 , 再切成菱形片 , 放入碗中以备用 。
2、将鸭血加精盐少许 , 调匀后放入碗中 , 隔水蒸熟 , 用刀划成1 。5厘米见方的鸭血块 , 待用 。
3、将汤锅置火上 , 倒入鸡汤 , 大火煮沸 , 再倒入海带片及鸭血 , 烹入料酒 , 改用小火煮10分钟 , 加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料 , 煮沸时调入青蒜碎末 , 拌和均匀 。停火 , 淋入麻油即成 。
TIPS:鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸 , 所含的红细胞素含量也较高 , 还含有铁等矿物质和多种维生素 , 这些都是宝宝造血过程中不可缺少的物质 。此外 , 一些猪血、鸡血等动物血液里铁的利用率为12% , 如果注意清洁卫生 , 加工成血豆腐 , 对于预防儿童缺铁性贫血 , 也是一种价廉物美的食品 。而海带营养也十分丰富 , 含有对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分 。
芦笋汁阿胶牛奶
材料:绿芦笋汁100毫升 , 阿胶15克 , 鲜牛奶200毫升 。
烹饪方法:
1、先取新鲜绿芦笋适量 , 削去表皮 , 用冷开水洗净 , 切碎 , 榨取鲜汁100毫升 , 备用 。
2、去除阿胶中的.杂质 , 晒干后敲碎 , 研成细粉 , 放入沙锅 , 加入适量清水 , 用小火炖煮 。
3、兑入煮沸的牛奶 , 离火 。再加入绿芦笋汁 , 拌和均匀即成 。
TIPS:芦笋具有健脾益胃 , 净血强精等功效 。近年来医学研究发现 , 芦笋还具有一定的抗癌抑癌活性 , 被广泛应用于防治各种癌症 。阿胶为滋阴补血妙品 , 为我国历代医家所推崇 , 对于各类贫血症皆有疗效 。
菠菜丸子汤和炸春卷
材料:菠菜750克 , 牛肉馅600克 , 肉馅300克 , 虾米1大匙 , 春卷皮适量 , 面糊少许 , 鸡蛋1个 , 姜末少许 , 淀粉2大匙 , 酱油半匙 , 鲣鱼粉1小匙 , 盐少许 。
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