青团是我国比较受欢迎的一种传统食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家做青团吃 。那么做青团用艾草好还是鼠曲草好呢?下面让我们具体来看看吧!
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一、做青团用艾草好还是鼠曲草好从卖相上看,用艾草做出来的青团颜色会更绿一点 。
制作青团不仅可以用艾草,也可以用其他植物 。与鼠曲草相比,由于原料不同,它们虽然都是用绿色糯米糕做成的,口感相近,但各有风味,主要取决于个人选择 。
用鼠曲草做成的青团没有青草那么绿,因为加了花朵,青团的表面是黄绿色的,但味道也很香 。姜黄的利用率仅次于艾索克斯 。
鼠曲草是一种野生蔬菜,又叫棉花菜 。在野外很常见 。早春时很常见 。没有幼嫩的植物可以采摘回家作为野生食物 。现在天气暖和,鼠曲草已经开了黄色的花,花也可以染色了,所以在采摘时,可以把叶子和花一起拿 。
二、青团的具体做法配料:艾草、糯米粉、粘米粉、小苏打、白糖、猪油、豆沙馅 。
程序步骤:
第一步:取艾叶洗净,放入水中煮沸 。请注意 。尽量不要用铁锅,以免氧化变黑 。在水中加入一点小苏打 。小苏打还能防止草的变色,或去除草的苦味 。煮大约2分钟 。之后,冷水也是保持绿色和无色的关键 。草越冷,叶子就越绿 。
第二步:把艾草榨干,不要太干 。把它放进榨汁机的泥里 。如果不好,加一点热水 。如果不好,我们可以用纱布过滤艾草泥 。我们只需要艾草泥,过滤后的艾草泥上覆盖保鲜膜防止氧化,放入冰箱冷藏 。
第三步:准备100克糯米粉和40克糯米粉,加一小勺白糖,用温水和面条搅拌,上下翻炒,搅成面团,再揉成面团,取较深的盘子,将面团摊入盘中,在锅中蒸25分钟,再蒸,再用筷子插进去去看看 。它成熟了,没有白斑 。
第四步:蒸面团的时候可以用馅料、豆沙搓长条,分成小份,然后把蒸好的面团擀成小球 。然后把蒸好的面团拿出来风冷 。不热时,在面团中加入一小勺猪油,然后加入艾草泥,形成同色面团 。
第五步:取适量面团,压平,放入豆沙球,虎口合上,紧闭嘴,用保鲜膜将青团包好,防止风干 。
三、青团有什么馅料青团馅的味道更多的是芝麻和豆沙,马兰和野菜也不少见 。手工制作的芝麻馅比较甜,而豆沙馅需要保持一定的谷粒感 。马兰和野菜是清代以前最嫩的,味道很好 。
1、豆沙青团甜而不腻,草和豆沙都是青团 。因为现在煮熟了,它能吃的热,大,豆沙很薄,没有味道,艾草的味道也很浓 。
2、荠菜青团集团里的荠菜肉馅很清,常年供应,也很硬 。与豆沙青团相比,荠菜青团可以多吃但不会觉得油腻 。
3、传统豆沙青团【做青团用艾草好还是鼠曲草好 青团有什么馅料】传统的青团有淡淡的清香,豆沙不甜,尝起来有沙味,外面的绿色软皮也很粘,注意不要放在冰箱里,会变硬 。
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