成都|成都最早网红街，紧邻太古里，为什么你总与它擦肩而过( 三 ) 戏班|卤菜店|春熙路|老街|茶园

再大的流量，没有好的味道，食客也不会买账。“盘飧市”卤菜的味道香而不辣，是川卤和广卤风味的结合。先腌制原料使其入味，再入卤锅卤制，既有川卤的香味，又兼具广式的酱香、腊香和酒香味。

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盘飧市刚出锅的卤味，让人垂涎三尺
直到今天，已有“中华老字号”和“成都市非物质文化遗产”名头的“盘飧市” ，是成都卤菜鼻祖，可以说依旧是百年前“老旧醇厚”的味道，令食客们日日排队追捧。
他们家的包子每天只在下午四点开卖，且只限量供应1000个。不是学现在的商业套路搞饥饿营销，而是每天只有这个时间师傅们才有空档去做。
只有新客才会伸长脖子去张望墙上的菜单，熟客们在排队的时候甚至是来之前，已经想好了今日份的卤味搭配，等到的时候张口就跟店员报菜名：鸭舌一斤、半只兔子、再来一斤鸭脚板。

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工作日下午三点，盘飧市窗口前陆续有顾客来买卤味
他家的卤肉锅盔最紧俏，先要在炉上微火烘烤，再淋上热的卤汁，咬一口，肉香面香同时在口中爆发出来，肥而不腻，味道相当巴适。想要吃锅盔，最好上午就去，下午去还吃不吃得到就得看运气了。

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备受喜爱的卤肉锅盔
如果遇到端午、中秋、元旦、春节这几个大节日，光鸭子每天就要卖出去1000多斤，拱嘴、蹄子也要卖掉600斤，基本上菜品的销量都要翻个两三倍，排队的队伍能从店门口排到马路对面的锦江剧场。

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2016年，盘飧市门前排队的场景

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2021年，工作日下午前来光顾的食客
当年的创业者在华兴街创下这家门店的时候，或许只为养活一家妻儿老小，未必寄望于成为一家百年老店。而一路走来， “盘飧市”已成为几代成都人难以忘却的味觉记忆，发扬光大的美食符号。
这其中的“秘方”绝不仅在于那一锅风情浓厚的陈年老卤，更是成都人对百年品质坚守的认可，对过往岁月的长情惦念。

成都|成都最早网红街，紧邻太古里，为什么你总与它擦肩而过( 三 )

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