酸菜是由多道工序制造而成的菜或调味料 。芥菜是十字花科,是芸苔属的一年生草本植物 。酸菜可由芥菜制造而成 。
将芥菜腌成酸菜的制做步骤如下:
1、将芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干 。
2、把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切碎 。
3、加入调味,把切碎的芥菜放在用来拌芥菜的容器里,加入大量食盐,适量辣椒粉及少量黄糖 。
4、把用于腌酸菜的容器用普通白酒涮一涮,之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里 。
5、戴上手套开始搅
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