红酒的成分很简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占百分之八十以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之三十左右,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等,这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因,质优味美的红酒,它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受 。
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