意大利旅行特色美食攻略 _意大利

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意大利旅行特色美食攻略
意大利是欧洲民族及文化的摇篮，曾孕育出罗马文化及伊特拉斯坎文明，而意大利的首都罗马，几个世纪以来都是西方世界的政治中心，也曾经是罗马帝国的首都。意大利旅行特色美食攻略，我们来看看。
Bene意大利餐厅定位偏商务，但也不失轻松，开放式的厨房，大大的批萨炉，瘦高的意大利撒丁岛行政总厨Francesco Maria Sanna不时出来跟客人热情互动。最有特色的当属两道卷菜——牛肉卷和批萨卷，经典的演绎。
牛肉卷
开胃菜，Carpaccio di manzo，音译为牛肉卡巴乔，诞生于威尼斯的意式生牛肉沙拉。各个餐厅对它有不同程度的演绎，但基本都是极薄的牛肉里脊片，红艳艳铺满盘，再洒以第戎芥末酱、芝麻菜、帕玛森芝士和巴萨米克黑醋。Bene的这份却是卷好的薄牛肉，内裹mascarpone奶酪慕斯。牛肉片应该用肉锤舂过，几乎没有纤维感，跟奶酪慕斯一样柔软，入口可以含化，配合芝麻菜、帕尔玛芝士刨片和意大利香脂醋浓缩汁，卡巴乔的滋味万变不离其宗。
批萨卷
批萨也是有各种形状和大小的，包起来的批萨——批萨饺(calzone)，批萨迷估计已经在La Pizza见识过了，但卷起来的批萨——班妮批萨卷，罕见的pizza arrotolata，估计北京只有Bene才供应。批萨坯抹上番茄酱后，分两次卷入马苏里拉奶酪和蘑菇、绵软的朝鲜蓟和微辣的.熏火腿。这种批萨卷，若烤不好，容易塌陷。Bene这份，梭状长条，中间依然饱满，以芝麻菜沙拉、帕玛森奶酪、圣女果和黑醋汁装点，一口下去，烤得熔融的马苏里拉奶酪像裹着棉被保温，放一阵子依然能拉丝，如果饿极，用手抱着啃，相当过瘾。
除了两卷，餐前面包和甜品也值得一提。
Bene的餐前面包上桌时一整条方枕面包，配紫苏酱、番茄莎莎和橄榄碎三种蘸酱，配一把大型面包刀。切开来才发现是双色的，一侧和入了阳光番茄干，通体呈胡萝卜色;一侧米白，揉进了黑橄榄。面包皮酥热，馕软润，橄榄油香明显。
【意大利旅行特色美食攻略】餐后甜品质素不错。Tiramisu无明胶质感，mascarpone奶味醇香轻盈，咖啡酒味倒不明显，配新鲜草莓和薄荷叶更清新。Panna cotta不是传统的奶油布丁，更像法式巧克力奶酪蛋糕——下层为绵润的巧克力膏体，上层为绵润的法式奶酪蛋糕，配覆盆子汁和新鲜草莓，总体走浓郁路线，相当过瘾。

意大利旅行特色美食攻略

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