半发面半死面和面方法:
1、把所有材料准备好;
2、清水加热至38度左右,加入老面、酵母,搅拌均匀;
3、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中;
4、用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合;
5、水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光),将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜;
6、静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右即可 。
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