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【中国传统节日的习俗 节日的习俗】春节 春节的食物: 咸年糕 :年糕又称“鱼笼” 。旧时，过春节时蒸年糕，在石龙非常盛行 。新春吃糕，寓意“年年胜旧，步步高升”之美意 。过去，年糕体积的大小，是财富的象征，年糕做得越大越厚，就寓意着这一家人的财富越多，所以大户人家的年糕往往要蒸十几个小时才熟 。石龙人制作的年糕有咸、甜两种口味 。咸、甜年糕的做法相同，只是在用料上有所区别 。将大米、糯米洗净，用清水浸洗磨浆压平，即成干米浆，放在盆里备用 。将少量红糖加入已兑好的盐水中搅拌均匀，冲入干米浆内，边冲边搅拌，防止粉浆结块，然后加入花生油、腊肉粒、腊肠粒等搅匀 。将藤篮洗净，用香蕉叶均匀地铺在藤篮里面，再把刚才调好的粉浆倒入，用沸水蒸熟 。年糕蒸熟后，柔软绵糯，较难切成块，要静置冷却，使其变硬后，才可切成块状 。吃时，将切片的年糕蒸软或用油煎至两面金黄即可 。年糕色泽橙黄，形状平整，软滑、粘韧，咸中带甜，煎后两面微黄，吃起来更甘香可口 。糖环:古时称“巨女”，原本是中原南迁过来的小食 。糖环在东莞由其是石龙已经改面粉为糯米粉 。传统的糖环，不用饼印，只搓成长条，捏作环形，吃时够硬 。糖环形状，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不熄,糖环可以说是春节节庆食物中最有艺术感觉的了 。油角:听说是笑口常开的意思 。油角虽然叫油角，做法好似炸饺子 。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里 。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用 。每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油 。汤圆: 汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久 。据传，汤圆起源于宋朝 。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣 。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵 。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗 。中秋 中秋食物: 吃月饼 : 中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗 。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味 。月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品，在北宋时期就已出现 。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句 。而作为一种食品，称为“月饼”，则始见于南宋《武林旧事?蒸作饮食》 。当时，杭州民间就有“又月饼相馈，取中秋团圆之意” 。到了元朝末年，月饼已成为中秋节日美点 。吃鸭子: 我国云南的仫佬族乡亲都要在八月十五这天买饼子，杀鸭子，欢度这个传统节日 。为了纪念以游村卖糖动员乡亲杀番鬼佬的卖糖佬一家三人，仫佬人每年八月十五，家家户户都要买饼子、杀鸭子，以此教育后代不要忘记反抗侵略的斗争 。吃芋头 : 中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意 。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮” 。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬 。吃田螺: 至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日，尚芋食螺 。”民间认为，中秋田螺，可以明目 。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质 。食田螺可明目，言之成理 。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃 。有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美 。是食口螺的最佳时节 。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯 。吃南瓜 : 江南各地过中秋节，家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗 。饮桂花酒 : 每逢中秋之夜，人们仰望着明月，闻着阵阵桂香，遥想吴刚砍桂，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的享受 。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值 。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值 。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句 。可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了 。食藕盒子 : 中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子” 。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙 。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕 。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕 。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效 。元宵节食物: 正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久 。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品 。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝”。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异 。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意 。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮或油炸，热热火火，团团圆圆 。端午节食物: 端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗 。粽子，又叫“角黍”、“筒粽” 。其由来已久，花样繁多 。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽” 。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽 。晋代，粽子被正式定为端午节食品 。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽” 。时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍 。”南北朝时期，出现杂粽 。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多 。粽子还用作交往的礼品 。到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形 。日本文献中就记载有“大唐粽子” 。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽 。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句 。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚 。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩 。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用 。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶 。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽;枣粽谐音为“早中”，所以吃枣粽的最多，意在读书的孩子吃了可以早中状元 。过去读书人参加科举考试的当天，早晨都要吃枣粽，至今中学、大学入学考试日的早晨，家长亦要做枣粽给考生吃 。煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶” 。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋主夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛 。清明节 我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史 。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆” 。“植树造林，莫过清明”的农谚 。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品 。西方感恩节:感恩节食物 感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚 。感恩节的食品富有传统特色 。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜--“烤火鸡” 。火鸡是感恩节的传统主菜，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品，然后整只烤出，由男主人用刀切成薄片分给大家 。此外，感恩节的传统食品还有甜山芋、玉蜀黍、南瓜饼、红莓苔子果酱等 。感恩节主菜:火鸡 火鸡即吐绶鸡(Turkkey)，又称七面鸡，本为野生，原是栖息于北美洲的野禽，后经人们大批饲养，成为美味家禽，每只可重达四五十磅 。现已驯化为肉用家禽 。全身被黑、白、深黄等色羽毛 。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化 。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克 。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多 。圣诞节这个在欧美普遍流行，并在全世界也颇具影响力的节日，不仅是虔诚的教徒们的一个盛大节日，而且同时也类似中国的春节，是每个家庭聚会的大喜日子 。在节日期间，人们要在教堂举行隆重的宗教仪式，还要在家里举行丰富多彩的庆祝活动 。当然要少不了在饮食上操办一下 。为了这个节日，在西方许多家庭往往一进入12月份，就忙着开始采购各种节日用品和圣诞食物及礼品等 。在12月24日这天晚上，全家人一般都要相聚在一起，举行圣诞晚餐，开圣诞PARTY 。餐宴餐桌上的食品种类繁多，丰富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的传统佳肴--烤火鸡 。在西方人眼里，没有烤火鸡的晚宴就算不上真正的圣诞晚餐 。有时，圣诞晚餐还要为“主的使者”设一席之位 。圣诞晚餐之后，人们还要上礼拜堂报告佳音，并为唱诗班预备好糖果点心等，与我国传统的春节有着异曲同工之妙 。有些西方人，还习惯在晚宴的餐桌上摆一只烤整乳猪 。英美等国人们还往往喜欢在猪的嘴里放一只苹果 。据说这个习惯源于一些大家庭，因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪 。后来一些讲究排场的人在圣诞请客时便纷纷效仿 。晚餐后的甜食一般有李子、布丁和碎肉馅饼等，英美等国人认为，吃过这种食物之后会大吉大利、福星高照 。世界之大，无奇不有 。各国过圣诞节的饮食习俗也不尽相同 。澳大利亚是南半球的国家之一 。12月底，正当西欧各国在寒风呼啸中欢度圣诞节时，澳大利亚是热不可耐的仲夏季节 。因此，在澳大利亚过圣诞节，到处可以看见光着上身汗水涔涔的小伙子和穿短裙的姑娘，与商店橱窗里精心布置的雪景、挂满雪花的圣诞树和穿红棉袄的圣诞老人，构成澳大利亚特有的节日图景 。这种酷署和严冬景象的强烈对比，恐怕在西方国家是独一无二的 。这一天，父母给子女最好的圣诞礼物，莫过于一副小水划 。圣诞节到海里弄潮是澳大利亚的一大特征 。节日晚上，带着饮料到森林里举行“巴别居”野餐 。人们用石头垒起露天灶，架上枯枝生火，上面架一块铁板，把香肠、牛肉、鲜鱼等放上去煎 。吃饱喝足后，就跳起“迪斯科”和“袋鼠舞”，一直要闹到深夜才结束 。喝醉了的，便往草地上一躺，在如雷的鼾声中迎接圣诞老人的莅临 。也有家庭，在傍晚时分，一家老小或携亲伴友成群结队的一起到餐馆去吃圣诞晚餐 。因为每家饭店酒店都不会放过这个挣钱的好机会，提前多少天都已经把店内装点一新，准备了丰盛的食物，有腊鸡、火鸡、猪腿、美酒、点心等 。
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