1、炖排骨 。炒锅烧水 ， 水开后将切好的排骨放入 。马上关火 ， 将排骨捞出 。重新烧水烧开后 ， 放入葱、姜、酱油、醋 ， 料酒、糖、盐即可 。
2、闷蛋 。打四个到五个鸡蛋 ， 放入葱末和适量盐搅拌 ， 待用 。热锅 ， 放中等油量 ， 等油热以后下鸡蛋 ， 有点熟以后铲产锅底 ， 不要让鸡蛋粘住 ， 再加少量油 ， 反复这样两次 ， 等底下的蛋熟了以后 ， 翻过来 ， 翻面的时候最好准备一个盘子 ， 先把盘子扣在过上然后翻个 ， 稍微热一下即可 ， 起锅 。
3、红烧茄子肉丝 。三根细茄子 ， 洗净 ， 削皮 ， 剖称两半切成一厘米宽度的小块 ， 待炒 。加中等偏大量的油 ， 8成热的时候下锅翻炒 ， 待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油 ， 切好葱姜蒜末暴之 ， 然后放大约二两左右的肉丝 ， 要大一些 ， 肉片最好 ， 爆炒 ， 熟了以后放茄子 ， 立刻放酱油 ， 少量的水、糖、鸡精、盐、闷之 ， 三分钟后即可食用 。
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