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仙人掌是多浆植物 ， 是一种耐干旱的植物 ， 由于对沙漠缺水环境的适应 ， 叶子演化成短短的小刺 ， 以减少水分蒸发 ， 又能作为阻止动物吞噬的武器 ， 它们还拥有很长的根部 ， 能够从很深的地底吸收水分 ， 肥大的绿片是仙人掌的茎 ， 茎中储存丰富的水和养分 ， 在土壤和空气极为干燥的环境下 ， 仙人掌可以借助茎叶中贮藏的水分而生存 ， 较长时间严重缺水或供水不足 ， 不至于死亡 ， 但生长停止或生长不良 ， 茎片皱缩 ， 处于半死不活的状态 ， 因此仙人掌能够在干旱的沙漠中生存 ， 在没有降雨的时候 ， 它们能存活几年时间 ， 直到下一场降雨的到来 ， 在这段时间内 ， 它们靠沙漠中的朝露为生 ， 虽然会萎缩起皱 ， 但经过一场倾盆大雨 ， 它们会再次把体内的水罐装满 ， 恢复生机 。

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