该菜品具体做法如下：
【红蒸大排做法图】1、猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半 ， 放入事先加2大匙水调匀的调味料中浸腌10分钟；
2、平底锅加5大匙油烧热 ， 将大排两面略煎盛出 ， 再以余油炒香葱段 ， 加调味料烧开 ， 改小火 ， 将大排回锅烧至入味 ， 待汤汁收干并微稠时盛出即可 。
注意事项：
1、这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜；
2、一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调 ， 肉质才松嫩 ， 否则会收缩而变硬 。

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