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1、砍骨刀不锈钢材质的好 ， 不锈钢硬度强 ， 可以斩断骨头 ， 优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢 。马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢 ， 具备高强度和耐蚀性 。
【买屠宰砍骨刀用什么材质的好 砍骨刀哪种材质好】2、不锈钢刀是在碳钢刀的基础上 ， 增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素 ， 所以外观更加干净、美观 ， 不易生锈 ， 打理比较简单 ， 高硬度钢材的锋利度 ， 比如8铬、9铬、大马士等 ， 甚至超过碳钢刀 。

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