梅豆角的禁忌：
1、梅豆角忌生吃 ， 因为梅豆角中含有皂素 ， 对消化道有强烈刺激 ， 可引起出血性炎症并对红细胞有溶解作用 ， 加热至100摄氏度 ， 经30分钟后可破坏毒性 ， 所以烹调加工豆角必须煮熟 ， 炒食时先用开水充分加热后才可进行食用；
2、梅豆角忌放置过久 ， 放置过久的梅豆角会产生大量亚硝酸盐 ， 引起变性血红蛋白症 ， 所以久置的梅豆角应舍弃 ， 不可再食用 。
【梅豆角的禁忌】

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