辣椒的腌制方法是什么


辣椒的腌制方法是什么

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辣椒的腌制方法是什么
绝大多数的年轻人都比较喜欢吃辣椒,因为在这个天气吃辣椒是帮助身体排泄湿气的,尤其是夏天的季节应该要多吃一些辣椒,促进身体的"湿气消耗,不过在平时大家也需要注意,辣椒在吃前要经过腌制片刻,一般用到的就是大料花椒,还有生姜等等,主要选择的是青辣椒 。下面是小编为大家介绍辣椒的腌制方法,欢迎大家阅读!
制作法一
所需原料
青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克 。
腌制方法
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸 。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成 。
正常成色
【辣椒的腌制方法是什么】色泽绿,味咸辣 。
制作法二
所需原料
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤 。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍 。)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水 。
2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透 。
3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油 。入坛密封30天后即成 。

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