墨鱼背上的黑皮能吃吗

能吃,但一般情况大家都不吃 。
干墨鱼充分泡发后,黑皮能轻易地与肉分离,极易处理;
此墨皮从重量上,量极小,不会导致浪费食材;
黑皮对制成的成品菜(炖、炒)的外观影响较大,影响食欲,食之口感不佳;
它是墨鱼的外皮,属结缔组织,不含营养成份;
因此,大家一般都会在泡发墨鱼时撕除黑皮及中间的骨头,制成的成品菜就会色香味俱佳 。

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