茶叶保存的方法 _生活百科

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茶叶保存的方法
如何更好的储存茶叶，是茶友们都关心的一个内容。下面小编整理了茶叶保存的方法，欢迎阅读参考!
1、湿度
湿度是茶叶陈化的最主要因素。
茶叶容易吸湿的原因：
(1)茶叶中具有亲水的化学成分，如茶多酚、蛋白质、糖类、类酯物质等;
(2)茶叶本身又具有吸水的物理性状，如条索松空、质地疏散等。这样就使茶叶具有较强的吸水还潮的特点。
茶叶吸水还潮的结果：
加速茶叶中的茶多酚、类酯物质、维生素C等的氧化;叶绿素、氨基酸以及各种香气成分转化;
茶叶滋味变淡，香气消失，色泽失去新鲜感。
2、温度
温度升高会加快茶叶中多种成分的自动氧化。
tips：温度每提高10摄氏度，绿茶汤色和色泽的褐变的速度可加快3-5倍。而冷藏则可降低褐变的速度。
温度升高对茶叶品质的不良影响：
(1)本来有相当一部分可以溶解于茶汤的滋味物质，变成了不溶或难溶于茶汤的物质;
(2)还有一部分表现在茶叶色泽和香气的组成物质，也发生不同程度的`变化，叶绿素将发生自动氧化，使绿茶的色泽由青翠变成枯黄;茶多酚自动氧化的结果，会使红茶的汤色由红润变成暗淡。
低温存茶的好处：
(1)在摄氏零度以下贮藏，可使氧化变质速度非常缓慢，贮藏2年以内，与新茶相差无几;
(2)在零下5摄氏度以下，可贮藏2-3年;
(3)若在零下20摄氏度以下，可久藏而不变质。
干燥、低温是防止茶叶变质的基本途径。
3、光线
光，特别是强光：
(1)加速茶叶的自动氧化，使茶叶的色素氧化变色，使绿茶由绿变黄，红茶由乌变暗。
(2)茶叶中的某些物质起光化反应，使醛类和醇类物质的含量增加;
【茶叶保存的方法】有的茶叶在加工时采用日光晒干，以致产生不愉快的“日晒味” ，其道理也在于此。

茶叶保存的方法

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