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筷子使用礼仪与禁忌
筷子文化在中国的发展源远流长,是中国饮食文化的一部分,并赋有独特的内涵,但是对于使用筷子有一些约定俗成的方法和使用禁忌您知道吗?
筷子文明
中国人使用筷子,有史记载在三千多年以前 。筷子,可谓是中国的国粹 。它既轻巧又灵活,在世界各国的餐具中独树一帜,被西方人誉为“东方的文明” 。我国使用筷子的历史可追溯到商代 。
《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载,纣为商代末期君主,以此推算,我国至少有三千多年的用筷历史了 。先秦时期称筷子为“挟”,秦汉时期叫“箸” 。古人十分讲究忌讳,因“箸”与“住”字谐音,“住”有停止之意,乃不吉利之语,所以就反其意而称之为“筷” 。这就是筷子名称的由来 。使用筷子不仅很好的锻炼人的手眼协调能力,同时也能很好的锻炼大脑的"思维能力 。
中国使用筷子,在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明 。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说:“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子 。如此简单的两根东西,却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理 。筷子是人类手指的延伸,手指能做的事,它都能做,且不怕高热,不怕寒冻,真是高明极了 。比较起来,西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉,但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定,人在用筷子夹食物时,有80多个关节和50条肌肉在运动,并且与脑神经有关 。因此,用筷子吃饭使人手巧,可以训练大脑使之灵活,外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已,并以自己能使用它进食而感到高兴 。
中国筷子文化十五忌
疑筷:忌举筷不定,不知夹什么好;
脏筷:忌用筷子在盘里扒拉夹菜;
指筷:不能拿筷子指人;
抢筷:就是两个人同时夹菜,结果筷子撞在一起;
刺筷:就是夹不起来就用筷子当叉子,扎着夹;
横筷:这表示用餐完毕,客人和晚辈不能先横筷子;
吸筷:即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;
泪筷:夹菜时不干净,菜上挂汤淋了一桌;
别筷:不能拿筷子当刀使用,撕扯肉类菜;
供筷:忌讳筷子插在饭菜上;
拉筷:正嚼着的东西不能拿筷子往外撕,或者当牙签;
粘筷:筷子上还粘着东西时不能夹别的菜;
连筷:同一道菜不能连夹3次以上;
【筷子使用礼仪与禁忌】斜筷:吃菜要注意吃自己面前的菜,不要吃得太远,不要斜着伸筷够菜 。
分筷:摆筷子,不要分放在餐具左右,只有在吃绝交饭时才这样摆 。
筷子的正确使用
1、不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要有意避让,谨防“筷子打架” 。
2、不能用舌头舔食筷子上的附着物或把筷子含在嘴里,或用筷子去推动碗、盘和杯子 。
3、不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前和用筷子指点别人 。
4、在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋 。
5、需要使用其他餐具时,应先将筷子放下 。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉 。
6、不能将筷子颠倒了使用,若颠倒了是会被人看不起的,正所谓饥不择食,以至于将筷子使倒了,这是绝对不可以的 。
7、不能将筷子随便交叉放在桌上 。中国人认为在饭桌上打叉子,是对同桌其他人的全部否定,也是对自己的不尊敬,因为古代吃官司画供时才打叉子的,这无疑也是在否定自己 。
8、尽量防止失手将筷子掉落在地上,这是严重失礼的表现 。因为中国人认为,祖先们全都长眠在地下,不应当受到打搅,筷子落地就等于惊动了地下的祖先,这是大不孝,所以这种行为也是不被允许的 。
9、宴席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上 。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了,但不收拾碗碟,表示“人不陪君筷陪君” 。这种横筷的礼仪,我国古代就有 。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间 。小辈为了表示对长辈的尊敬,必须等长者先横筷后才可跟着这么做 。
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