小米洗过之后将它放到冰箱冷藏室里面，能放24个小时，不经过任何处理，几个小时就会氧化发黑 。小米里面含有丰富的淀粉，和水会发生化学反应，加速营养流失，所以最好是洗完之后立即煮饭食用 。
家里吃的小米，一般都是可以放很久的，但是如果用清水洗过之后，米里面的淀粉和水发生化学反应，就很容易出现小米发黑的情况，这个时候小米里面所含有的营养就会快速流失了 。
建议小米洗过之后最好是立刻煮饭食用，若是中途想吃别的，那么可以将它放到冰箱冷藏室里面，这样大概能保存24小时，冬天因为温度低，大致上也能保存差不多的时间 。
而要是夏天，用水洗过不做任何处理，几个小时就会氧化发黑了，所以不要放置，以免造成浪费 。另外，若是不确定要不要吃一种食物，应避免用水清洗，否则很容易加速变质 。
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