在炒菜时 , 如果没有黄酒了 , 可以用料酒代替;在制作料酒时 , 发现没有黄酒了 , 可以用低度白酒代替 。
黄酒的简介
黄酒是世界上最古老的酒类之一 , 酵母曲种质量决定酒质 。源于中国 , 且唯中国有之 , 与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前 , 商周时代 , 中国人独创酒曲复式发酵法 , 开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广 , 品种很多 , 著名的有:九江封缸酒、绍兴老酒等 。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料 , 一般酒精含量为14%—20% , 属于低度酿造酒 。
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