酒糟鱼、大余县芋荷、荷包胙、梅城肥鸡、香芋扣肉、霉豆腐、南安板鸭、大余烫皮等 。
1、酒糟鱼：酒糟鱼是大余一道经典名菜 ， 在每年冬至前后选用优质的草鱼处理好 ， 以细盐、米酒腌制 ， 通过十余天的发酵 ， 直到渗出的卤水漫没鱼片 ， 直到鱼肉呈现枣木红 ， 其色泽即有一种沉醉之美 ， 酒香迷人 。
2、大余县芋荷：腌制后的芋荷梗能够清炒 ， 也能调配鸭杂、大肠等 ， 滋味独具匠心 ， 在大余基本是家家户户都离不开的一道美食 。
3、荷包胙：荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜 ， 它具有荷叶的幽香、猪肉的浓香、糯米的幽香 ， 还有几味作料的烈香 ， 吃起来油而不腻 ， 香能饱肚 ， 饭菜合一 。
4、梅城肥鸡：梅城肥鸡是一款江西大余的特征传统名菜 ， 归于赣菜 。梅城肥鸡以制做精密 ， 外形完好 ， 香气扑鼻 ， 肉质烂嫩 ， 整只上桌而闻名 。此菜色泽微黄 ， 香气扑鼻 ， 滋味稠密 ， 表面完好 ， 质地软嫩 ， 美观大方 ， 是有名的佐酒好菜 。
5、香芋扣肉：食材选用五花肉切成约0.5公分厚 ， 煮成多半烂后油炸 。香芋头也切同肉相同厚度油炸成金黄色 ， 与五花肉一块块相隔、相扣 ， 放入调料 ， 吃起来味香、不腻、爽口 。肉皮金黄 ， 香芋雪白 ， 黄白相间 ， 形成龟背 ， 外观美观 ， 而肉食不腻 ， 芋嚼鲜美 ， 香气扑鼻 ， 回味无穷 。
6、霉豆腐：大余霉豆腐也是大余的一道传统特征菜 ， 每到冬季 ， 农村几乎每家每户都会做霉豆腐 。大余霉豆腐的做法是将豆腐切成小方块 ， 等其发霉后 ， 稍微清洗一下 ， 蘸上各种调料 ， 封装起来 ， 放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳 。
7、南安板鸭：板鸭又名泡腌 ， 是南安镇的传统特产 ， 更是南安春节待客的一道美味和馈赠亲友的上乘礼品 。南安人家做的板鸭肉嫩骨脆香润 ， 鸭油丰满不腻、味香可口留齿 ， 是腊味中的上品 。
8、大余烫皮：烫皮是赣南客家人的特征食物 ， 特别是新城烫皮 ， 更是家喻户晓 。做法也很简单 ， 将大米用井水浸泡一天 ， 打成米浆 ， 然后准备两个簸箕 ， 用来蒸 。最好用大锅蒸 ， 两个簸箕互相换着来 ， 大锅的里边放了多半锅的水 ， 然后放了一个用稻草圈住的竹编 ， 防止簸箕进水 ， 蒸3-5分钟就能够出锅了 。