鸭蛋是鸭科动物家鸭的卵 。
鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成 。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分 。
鸭蛋的食用方法：
1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用 。
2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去 。
3、鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜 。
4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出 。
5、待稍凉后，改刀装盘 。

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