湖南家乡的特色美食。

提起湖南,一个字可以形容“辣”,而湖南小吃辣的让人喜爱,很有湖南特色,有很多是我们不很熟悉的的,这里给大家介绍很具有湖南特色的小吃,光只是看就能让你流口水 。
湖南特色小吃之一:臭豆腐
长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的 。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭 。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐 。火宫殿的油炸臭豆腐具有’黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒’的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊 。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜 。
湖南特色小吃之二:血豆腐
即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜 。
湖南特色小吃之三:龙脂猪血
是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味 。龙脂猪血用新鲜猪血味原料 。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口 。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用 。
【湖南家乡的特色美食。】湖南特色小吃之四:宝庆猪血丸子
是宝庆的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百年的历史了 。猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸 。咸淡适度,腊香可口,易于保藏,食用方便,具有鲜明的地方特色,尤为宝庆(邵阳)人喜爱 。
湖南特色小吃之五:洞庭银鱼
不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能 。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴 。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋 。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口 。
湖南特色小吃之六:洞庭腊野鸭条
为洞庭湖地区著名风味 。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺 。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料 。菜肴柔中带韧,香味浓郁 。
湖南特色小吃之七:君山银针鸡片
与杭州“龙井虾仁”一样,闻名全国 。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶 。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡片鲜嫩,银针清香,其味极佳,深受中外顾客的欢迎 。
湖南特色小吃之八:德园包子
选料精细 。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口;肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻 。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,所制包点皮薄陷大、颜色白净、质地松软、富有弹性 。
湖南特色小吃之九:椒盐馓子
“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深;夜来香睡无轻梦,压褊佳人臂缠金 。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗 。“寒具”便是馓子 。据考证,长沙制作馓子已有2000多年的历史,《楚辞.招魂》中就有记载 。精心制作的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致,既是点心,又可菜食 。其主要原料是面粉、盐和白胡椒粉,经油炸而成 。
湖南特色小吃之十:团年菜
是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜 。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前过年 。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜” 。除味道佳美,还别有深意 。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统 。
湖南特色小吃之十一:土家贡酒
以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品 。此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀 。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用 。

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