1、跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或湘菜系 。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品 。
2、配料：谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣 。
3、做法：1、青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;
2、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用;
3、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸;
4、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟八分钟，捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内;
5、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内;
6、鱼头、鱼尾放好，就可以食用了 。

秒懂生活扩展阅读

• 大雁归来赌注一词有什么特殊意味
• 喝莲子汤有什么好处
• 哈士奇幼犬吃什么
• 圆明园有什么好玩的
• 颐和园有什么好玩的
• 九寨沟旅游什么时候去好
• 雍和宫有什么好玩的
• 三亚旅游要带些什么
• 为什么动画片里的爸爸都是工程师
• 什么适合高中生的经济学入门书籍