明矾,又名白矾,是明矾石的提炼品,化学名称叫硫酸钾铝 。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育 。因此,营养专家提出,要尽量少吃或不吃含有明矾的食品 。为了大家的安全,最好不要用明矾点豆腐 。
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