固态泡酒的制作方法固态泡白酒的制作方法 _生活百科

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1、高粱5斤、白酒曲15克勺、小曲12克、金香霸5克。
2、高粱用热水泡24小时，中途换一遍水。才用先煮后蒸法，一定要大开花。
3、摊凉30度左右，温度不要太高。
4、放入酒曲，小曲，金香霸进行糖化24-38小时。
5、先用保鲜膜密封，再用纱布盖上保温。
6、糖化后装入密封桶，中间挖坑便于散热，因为粮食在发酵过程中会产生热量。
7、装上单向水封阀便于排气，密封发酵30天。
8、把粮食装入纱布袋，铜底放入篦子，加入矿泉水略高于篦子就行。放入粮食布袋进行蒸馏，先大火后小火，一般90多度时开始出酒。
9、测量酒温。
10、头酒最先蒸馏出来的50ml不要，单独和尾酒存放留着下次一起蒸馏。一开始酒精度能达到60-70度左右。后面逐渐降低，45度一下算尾酒，后面尾酒单独存放。60--50-40混合后酒精度一般在50左右。
11、检测白酒中甲醇含量，基本是0，可以放心饮用。
12、装瓶，密封保存一年后再饮用口感更佳，放五年十年更好。
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