咖啡


咖啡

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咖啡
    咖啡原产非洲最早的咖啡出自埃塞俄比亚南部的咖法省(kaffa),它是咖啡的故乡 。
    相传公元9世纪,由埃塞俄比亚的一牧羊人发现 。咖啡果里的两粒种子,含有使中枢神经兴奋的咖啡因,因此成为非洲某些部落的食品 。
    用咖啡煮汤喝是也门人的创举 。阿拉伯盛行伊斯兰教,教徒们通常要通宵达旦地做礼拜,咖啡汤有助于他们熬夜 。于是,咖啡成为伊斯兰教徒的必需品,随着伊斯兰教的传播而风行阿拉伯世界及土耳其 。
    1615年,威尼斯商人首次从君士坦丁堡将咖啡运到意大利 。1750年,咖啡足迹已遍布欧洲各地 。
    17世纪后半叶,咖啡馆遍布英伦岛,成为英国人高谈阔论时政或炫耀个人聪明才智的地方 。据说现代的各种俱乐部就是在咖啡馆的这种作用上逐步演变而来的 。咖啡风行英国与英国清教徒的兴起也有关 。
    17世纪后半叶到18世纪,咖啡从亚洲移植到拉美 。
    如今,咖啡已是世界上最主要的饮料之一 。目前有50个国家主要靠咖啡换取外汇,有2500多万人主要靠咖啡谋生 。在天然产品的国际贸易中,咖啡的贸易额仅次于石油,居第二位 。
    虽然世界各国的人们都在喝咖啡,但不同地区的人们喝咖啡的习惯却各有特色 。中东地区的人们执着于基本的饮用方式,他们将咖啡深度烘焙,研磨成极细的粉末,然后煮沸几次再加入糖 。
    南欧人及拉丁美洲人习惯于在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡 。他们偏好深度烘焙、 半苦半甜且带着焦味的咖啡 。最好是以艾斯瑞索机器冲煮出的咖啡 。
    对北欧及欧洲大陆的人来说,一杯完美的咖啡和中东人的偏好大不相同 。首先,所冲煮的咖啡没有沉淀物,清淡而圆润,咖啡豆烘焙成褐色而非黑色 。冲煮的方式或是滴式,或是机器式 。
【咖啡】    在英语系国家中,人们习惯于在咖啡中加入牛奶和糖 。喝咖啡的习惯于第二次世界大战时开始风行于北美地区,为降低喝咖啡的成本和配合随时的需求,美式咖啡通常整壶的煮好后放在保温盘上保温以应随时之需,且煮出的咖啡非常的淡 。典型的北美咖啡饮用者把咖啡当成日常的饮料,整天喝着办公室咖啡壶中所倒出的咖啡,或者是在做家事时随时端着咖啡 。

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