牛奶发酵成酸奶的原理 酸奶的发酵制作原理


牛奶发酵成酸奶的原理 酸奶的发酵制作原理

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酸奶无疑是很多人的最爱 , 每次饭后半小时总是想和一杯酸奶 , 其实从另一方面来讲 , 这也体现了养生的原理 , 酸奶的作用很大 , 它可以帮助我们润肠道 , 特别是那些消化功能不好的人需要多喝 , 因为酸奶还可以帮助我们消化 , 另外就是据说酸奶还会说可以帮助降低血压的 。
既然酸奶是如此的好 , 那么对于酸奶的原理你知道多少呢?你还知道酸奶是怎么形成的吗?知道为什么会变成这样呢?即使你什么都不知道也不要紧 , 我们将为大家来一一的解答这些问题 , 相信你在看完了本文之后一定会大有收获的 。
酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中发酵生长 。至于酸奶机的原理 , 就是提供乳酸菌生长的最适温度(42度) , 因此一个部件加热 , 一个部件控温 , 仅此而已 。
需要说明的是 , 42度是乳酸菌的最适生长温度 , 在此温度下 , 生长最快 。当然 , 其他温度条件下也是可以生长的 , 因此酸奶即使在4度的冰箱里长期放置也会变坏 , 就是因为4度条件下 , 时间长了 , 乳酸菌也会过量生长 。
用保温壶 , 如果你能过一段时间测一下温度 , 在温度低了时补充热水 , 也是可以的 , 就是会非常麻烦 。而且即使这样 , 也只能保证在42度上下波动 , 发酵的效果也不如用酸奶机 。
不过 , 酸奶并非喝多少都不会胖 , 它本身也含有一定的热量 , 如果在原有膳食基础上额外多吃 , 同样会引起体重增加 。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶 , 虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚 , 可是热量低 , 不会使热量在体内很快堆积而发胖 。
现在你应该明白了酸奶发酵的原理了吧 。但是任何东西及有好的一面就一定会有其坏的一面 , 不过只要我们掌握的有度就应该没有问题 。就好像酸奶 , 喝多了会拉肚子 , 不喝又会消化不良 , 所以大家在选择的时候一定要把握这个度 。
【牛奶发酵成酸奶的原理 酸奶的发酵制作原理】               

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