1、新鲜奶酪,不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成,质感柔软湿润,十分爽口,但储存期很短,要尽快食用 。
2、硬质成熟奶酪,制作时需要挤压和煮,香气甘美,耐人寻味,可以长时间保存 。
3、山羊奶酪,最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用 。
4、融化奶酪,一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶,奶油或黄油后制成,味道不浓烈,可以长期保存 。
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