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到乌镇旅游都有哪些好吃的东西
桐乡檇李
檇李是古今稀有的珍果,也是桐乡一带的传统名果,其盛名传于天下,身价百倍 。原因是檇李果大色艳,核小肉厚,浆液甘美,风味独特,营养丰富,为群李之冠,成熟之后可一吮而尽 。古时檇李是献给帝王的“贡品”珍果,历代文人逸士亦为之倾倒,留下许多美丽的传说和诗篇 。
红烧羊肉
乌镇的红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料, 这种羊肉肉嫩脂肪少, 皮细洁多膏,佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等,须先用大火、后用文火烧煮,火候全在于烧制者的灵活掌握 。
乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的,一般要烧一个晚上,老饕们对羊肉各有所好,有的喜欢夹心的`肥瘦相间;有的偏爱腿精的鲜嫩多汁; 有的爱好尾部的丰腴肥香;有的专挑脖项活肉,还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦,等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅 。
一杯小酒,一碗羊肉,或用新轧的细面下一碗羊肉面,洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末,吃得心满意足 。品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后,那时乌镇的大街小巷中,各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客 。
乌镇酱鸡
乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料 。加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ;出锅后又得涂上一层麻油 ,方告完成 。
成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制,鸡体内的水分已基本蒸发,所以特别容易保存,有”六月不馊,腊月不冻”之说 。外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽 。在外人看起来,酱鸡制作程序并不复杂,但乌镇酱鸡每一个环节都需要严格把关,火候必须拿捏得十分准确,这就非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可了 。
白水鱼
白水鱼是野生鱼类,它生长在无污染的河流中,其肉嫩味美,属稀有淡水珍品 。乌镇临近水域过去盛产此鱼,但近年来数量有所减少 。一般白水鱼捕捞出水即死,但保存得法,其味不变 。如若遇到活的白水鱼,则不要错失机会,可让店家活杀清蒸,尽品其鲜嫩原味 。当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪,也是难得佳肴,更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸,也是别有风味 。此鱼虽鲜嫩美味,但鱼刺较多,食之应小心 。
手工酱
中国是酱油生产起源最早的国家,距今已经有二千多年历史,均以天然发酵、酿制 。清咸丰九年(1859年),镇人陶叙昌创立了以自己名字为号的叙昌酱园,此为乌镇有历史记载以来的最早的酱园 。一百多年来,叙昌酱园产品的风格与品质始终如一 。
叙昌酱园前店后坊,自产自销 。主要产品有陶叙昌牌豆瓣酱、酱油、酱菜等 。酱品采用优质黄豆、蚕豆、小麦等原料,利用竹匾制曲,经过长达半年的自然晒露、发酵,手工精制,古法酿制,不含人工香精、色素、防腐剂,酱香浓郁,天然风味 。
姑嫂饼
【到乌镇旅游都有哪些好吃的东西】乌镇著名的传统糕点之一 。工艺虽不复杂,却有独家配方相传,是一种老少咸宜的地方小食 。它油润麻香,入口酥、松、糯,咸甜适中,充满乡野风味却又毫不粗砺,有芝麻、花生等各种口味 。
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