1、看香肠是不是干的：香肠越干越好，容易保存，味道也更好 。如果香肠是湿的，说明风干不彻底，会加重重量，所以不适合购买 。
2、看肠衣的厚度：香肠的肠衣越薄越好 。这香肠蒸熟后很脆 。如果肠衣太厚，蒸后会变硬，味道变差 。可以在嘴里看到香肠肠衣的厚度，最好用手捏一下 。
3、看香肠的颜色：一般来说，优质香肠和劣质香肠的色差也很大 。优质香肠的颜色不能太深，否则就意味着加入太多的酱汁和其他调味品会使香肠的味道变差 。一般深灰色比较好，不适合选择鲜红色等颜色，容易添加非法添加物 。已经变质或即将变质的香肠肉是黄色的，肥肉是淡黄色的 。
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