【高筋麦芯粉是什么面粉好不】高筋麦芯粉是高筋面粉 。由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。粉质洁白 ， 面筋质量好 ， 是比特制精粉加工精度更高的优质面粉 ， 适合制作各种高档面点 。加工精度高、筋力强 ， 无添加剂 ， 面色自然黄亮 ， 延伸性和操作性良好 ， 粉质细腻 ， 食用品质好 ， 成品表面光滑透亮 ， 结构细腻 ， 口感润滑 ， 爽口不粘牙 。低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样 ， 一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉 ， 做蛋糕一定用抵筋面粉 。

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