成都好吃地方( 二 )


推荐店面:成都担担面(人民中路店) , 地址:成都市青羊区人民中路一段44号 。
【成都好吃地方】7、冒菜
冒菜 , 是成都的特色菜 , “冒”字在这里是动词 。准备一锅麻辣鲜香的汤汁 , 把菜用一个竹勺装好 , 一般一勺就是一份 。在锅里煮熟 , 然后盛到碗里 , 顺便再舀一勺汤汁 , 再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉 , 就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。简单点说“冒菜就是一个人的火锅 , 火锅就是一群人的冒菜 。”
推荐店面:冒牌火锅菜 (双栅子街店) , 地址:成都市锦江区双栅子街12号(王府井后侧) 。
8、肥肠鸡
肥肠鸡 , 可谓是成都最有特色的美食之一 。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠 , 放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡 , 肥肠绵软耙糯 , 鸡肉爽口细嫩 , 蘸上加入了高汤的秘制作料碟 , 味道一个爽字 , 麻辣入味 , 看着就有食欲 。
推荐店面:谢记肥肠鸡 , 地址:成都市锦江区书院西街75号 , 电话:028-66829023 。谢记肥肠鸡店面很小 , 面积只有20多平米 , 但生意好得简直莫摆了!晚上8点以后去 , 照样要排队 。
他们家独特的秘制作料碟 , 必须是川菜的风格 , 麻辣入味 。
9、肥肠粉
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料 , 锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成 。红油飘香 , 霉干菜、榨菜末星星点点 , 炒黄豆焦黄浑圆 。粉条糯软,满口留香 。夹起颤巍巍的肥肠送入口中 , 只觉卤香细腻 , 滑爽耐嚼 , 粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明 , 入口麻辣鲜香 , 绝对让人难忘!
推荐店面:白家肥肠粉(青石桥总店) , 地址:成都市青石桥北街成物大厦附近 。
成都人喜欢把肥肠做成一节一节的 , 然后捆成一个环形 , 这种一节一节的肥肠又被叫做“节子” 。很多人在吃肥肠粉的时候 , 觉得碗里自带的肥肠不够吃 , 就单独再加一根节子 , 价格2-4元不等 。
10、锅盔(魁)
等等 , 先别慌啊 , 吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃 。锅盔是什么呢? 四川堪称锅魁王国 , 各地城乡随处可见 , 不分雅俗人人都吃 。八味别上看 , 四川锅魁品种繁多 , 有甜、咸、白味、五香等;从用料上看 , 则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看 , 又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等 。单是成都地区常见的品种就有三十多个 。街头巷尾的小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的地位;甚至高级筵席上也能见到它的踪影 。有以此为早点的 , 有用它打尖的 , 有以它配食风味菜点的 , 总之喜食者众 。吃肥肠粉就的配上它 , 一口粉一口锅魁 , 满足啊 , 或者撕成小块 , 泡在汤里也很不错 , 味道交融 。
推荐店面:(1)严太婆锅魁 , 地址:青羊区人民中路三段19号 。(2)军屯锅盔 , 地址:成都市新都区军屯 。
11、芋儿鸡
芋儿鸡 , 可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食 。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖 , 配上花椒、葱、生姜等作料 , 当然 , 最重要的是少不红油 。鸡肉滑润可口 , 芋头酥而不烂 , 入口即化的感觉实在让人难以忘记 。
推荐店面:绝城芋儿鸡 , 地址:成都市锦江区红星路四段(老码头火锅、孔亮火锅旁边的小巷子里50米) 。需要提醒的是 , 这家店不是很好找 , 但生意绝对是爆火啊 , 每天11点、17点开始 , 排队的人那叫一个多!
12、串串
“吃串串 , 数芊芊 。”串串 , 是草根美食最大众化的体现 , 它实际上是火锅的前身或者另一种形式 , 所以人们又往往称其为小火锅 。而在北方 , 串串多表现为麻辣烫的形式 , 以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市 , 可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在 , 甚至在一定程度上 , 麻辣烫已成为四川味道的代表 。

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