长宁区美食有冻豆、黄鱼煨面、小绍兴鸡粥、三鲜馄饨、四喜烤麸、如意鸭卷鲜、烘山芋等 。
1、冻豆:早在明清已被作为一种节日传统小食品 , 在左权县民间广泛食用 。特色是香、脆、酥、味美可口 。
2、黄鱼煨面:黄鱼煨面是兰桂坊酒家的招牌菜 , 鱼香肉嫩、入口即溶 。
3、小绍兴鸡粥:小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃 。鸡粥粘韧滑溜 , 鲜香入味 , 鸡肉细嫩爽口 , 营养丰富 , 越吃越香 。
4、三鲜馄饨:馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心 , 而是纯肉的 。所谓三鲜名堂皆在汤里 , 蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉 , 口感咸香爽滑 。
5、四喜烤麸:是经典的上海菜 , 也是一道老少皆宜的美味素食 。所谓的“四喜”传统是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种配料 , 不过如今也可以加上笋、豆芽或者茶树菇之类的 , 做成“双喜”“八喜”等 。
6、如意鸭卷鲜:如意鸭卷鲜鸭肉切块皮朝下码在碗里 , 鸡蛋摊成蛋皮 , 抹上虾茸 , 卷成“如意”卷 , 蒸熟后切片 , 码在鸭块四周 , 加调料蒸透后扣在大汤盘中 , 鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成 , 为上海名菜之一 。
7、烘山芋:也称烤白薯、烤地瓜 , 上海人特别喜欢吃 。特别是进入冬季 , 上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋出炉 。由于烤食山芋的甜度增大 , 格外香甜 , 远远即可闻到烤山芋的焦香 。
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