食材:甲鱼500克,大米适量,料酒适量,精盐一勺,姜适量,葱适量 。
步骤:1.大米用清水淘洗干净,沥水 。
2、甲鱼先用70度的水烫一下,再放在90度的水中烫一下捞起,刮去颈,爪,裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净,用刀将甲鱼爪尖宰去,剁成小块 。
3、锅置旺火上,加入甲鱼块和鸡汤,料酒,姜片,葱段,煨至甲鱼肉熟烂时,再加入大米,再沸后用小火熬煮成粥,再加入精盐,胡椒粉即成 。
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