恩施玉露采用的是五峰山的茶树 。恩施玉露是中国传统蒸青绿茶 , 选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成 。恩施玉露是湖北省恩施市特产 , 是中国国家地理标志产品 。
恩施玉露对采制的要求很严格 , 芽叶须细嫩、匀齐 , 成茶条索紧细匀整 , 紧圆光滑 , 色泽鲜绿 , 匀齐挺直 , 状如松针 , 白毫显露 , 色泽苍翠润绿;茶汤清澈明亮 , 香气清高持久 , 滋味鲜爽甘醇 , 叶底嫩匀明亮 , 色绿如玉 。“三绿”:茶绿、汤绿、叶底绿 , 为其显著特点 。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后 , 至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶 , 其玉露茶制法与恩施玉露大同小异 , 品质各有特色 。
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