冰镇后的西瓜变甜甜是什么原因 _生活百科

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冰镇后的西瓜变甜甜是什么原因
相信很多人习惯把西瓜放到冰箱里冰镇后再食用，因为这样吃起来口感会更凉爽。冰镇后的西瓜变甜甜是什么原因?下文是小编整理的相关内容，欢迎阅读参考!
西瓜为何冰镇后更甜?
西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系。40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。这是因为果糖具有两种分子构型α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。
不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃会更甜。且正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。
西瓜不宜长时间放进冰箱
尽管西瓜冰镇后会更甜，但这并不代表可以过久的放到冰箱里保存哦。切开的西瓜放入冰箱，时间一长，其表面就会逐渐滋生细菌。这是因为，在我们西瓜切开的过程中或多或少的会沾染上细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死细菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，这就会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些细菌往往会导致人食物中毒，或者引起腹泻等。
此外，保鲜膜并不是万能的，有时也会有空气漏进去，并带入细菌等有害物质。小编在此提醒，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。另外还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。当您再次把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以将西瓜表面约1厘米的部分切掉后再食用。
关于西瓜的其他食用禁忌
1、不宜多吃：西瓜虽好，但是从医学角度来说，诸如脾胃虚寒者，或是有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等虚冷体质的人不宜多吃。正常健康的.人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。
2、变质不能吃：西瓜变质后绝对不可以吃，这样会容易引起胃肠病而下痢。
3、糖尿病人不宜吃：西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。糖尿病人若在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。
4、肾功能不全者不宜吃：肾功能不全患者原本就对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，还容易诱发急性心力衰竭。
5、感冒初期不宜吃：中医认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
6、口腔溃疡病人不宜吃：口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
6、产妇不宜吃：产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。
7、饭前及饭后不宜吃：因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。但是对于想通过节食的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
【冰镇后的西瓜变甜甜是什么原因】8、不宜吃得太多：因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

冰镇后的西瓜变甜甜是什么原因

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