真假食品如何辨别 _生活百科

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真假食品如何辨别
如今，饮食安全已成为人们日常生活中最关心的事情之一，不少不法商家把魔爪伸向了我们日常的食用品，面对这种情况，我们该如何辨别食物的真假呢?
真假食品如何辨别
假鸡蛋
“蛋壳”是用石蜡、石膏粉、碳酸钙做的， “蛋清”的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质， “蛋黄”则主要由色素和树脂制成。
如何鉴别：
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些;
二、从气味上看，真鸡蛋会有隐隐的腥味;
三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。
假豆腐
是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。
如何鉴别：
一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。假豆腐异常发白，且无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
二摸：假豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
【真假食品如何辨别】三闻：在常温下直接嗅闻其气味。假豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
假酱油
用头发经过强酸水解之后，会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠调和这种氨基酸，再加入盐、红糖、增稠剂、香精等添加剂，就制成了能致病的毛发水酱油。
如何鉴别：
一看外包装。正品商标整齐、清晰，凹凸感强。
二看瓶盖。正品瓶盖光滑，形状规整，不扎手。
三看防伪标志。
四看颜色。正品酱油是用植物性蛋白质和淀粉质经发酵制成，因此具有鲜艳光泽的红褐色，闻起来有股浓厚的酱香味。
假羊肉卷
“羊肉卷”生产地方不同，但是手段却惊人相似，都是使用鸭肉、猪肉或混合其他的碎肉。更甚者用貂肉、病死羊肉加入一定比例的香精、羊油和保水剂制成。
如何鉴别：
1、看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
2、看纹理
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白的` ，红是红的，一块一块的;
3、解冻分辨
假羊肉卷解冻后红肉和白肉分离，断开的很整齐。
4、涮烫
假羊肉入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。煮熟后吃到嘴里会比较硬。
5、价格
羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。
假牛肉
鸡肉、猪肉加入一种名为牛肉膏的添加剂，经过腌制后，就变成了“牛肉” 。猪肉经牛肉膏腌制和烹煮后，味道、外形与牛肉极其相似，在未提醒情况下，普通人很难分清。
如何鉴别：
可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
假红酒
假红酒主要由甜蜜素、亚硫酸、果汁增稠剂、葡萄色素、食用香精、焦糖色素、柠檬酸、蛋白糖这八种化学原料勾兑而成。
如何鉴别：
取半块口碱用刀磨成粉末，均匀撒入制作出的“葡萄酒”和真的葡萄酒中。搅拌均匀后，真的葡萄酒很快变成了蓝黑色;使用葡萄汁勾兑出的“葡萄酒”颜色也变成了蓝黑色，但颜色不如真的葡萄酒浓重;而使用色素等添加剂勾兑出的“葡萄酒”颜色完全没有改变，还是暗沉的紫红色。

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