大同县美食 _生活百科

【大同县美食】勾刀面、大同兔头、大同黄糕、大同月饼、大同什锦火锅、大同羊杂、大同黄糕、浑源凉粉、大同涮羊肉等。
1、勾刀面：大同最出名的就是刀削面了，勾刀面是最为有特色的一种。大同的勾刀面用的刀是特殊制成，尾部有一个小小弯钩，勾刀面削出来比一般的刀削面都要长上很多。厨师扛着一块大板，面在手中飞舞，加上各种卤，美味。
2、大同兔头：大同兔头以十几种香料长时间焖制而成，香料的味道渗透到兔头里，想想都流口水。
3、大同黄糕：大同黄糕由黄米面做成，不光味美，而且是充饥佳品。
4、大同月饼：大同月饼是不带馅的，又叫混糖月饼，以白面、胡麻油、糖制成。
5、大同什锦火锅：大同的什锦火锅和晋中地区的什锦火锅不一样，多加了大虾、鱿鱼等海味。火锅中加入了海味，鲜味更胜一筹。
6、大同羊杂：大同羊杂的吃法是将羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等杂碎切成碎块，浇上羊肉汤，配上丝滑的山药粉条，以油、盐、葱、姜、蒜、胡椒调味即成。热气腾腾的羊杂红白相间，口感油而不腻、质醇味美，令人垂涎欲滴。
7、大同黄糕：是大同常见的传统糕类，具有“黄、软、筋、香”四大特点。“糕”与“高”谐音，寓意兴高采烈，高升旺长。大同黄糕的吃法很多，可以素吃，也可以油炸，糕馅有豆沙、枣泥、髓油、酸菜、肉末等。油糕的形状各异，有棋子形、弯月形、三角形等。大同黄糕口感松软可口，色泽金黄，是当地逢年过节的必吃糕点。
8、浑源凉粉：是大同市浑源县的特色小吃。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成。食用前加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱、蒜、香菜等调料，凉粉色泽清亮、滑嫩爽口，莲花豆香酥可口，辣椒油香辣诱人。
9、大同涮羊肉：是一道传统名菜，味香扑鼻，十分可口。大同涮羊肉需采用大同铜火锅方为地道，铜火锅涮出来的羊肉，不仅肉嫩味香，而且质鲜形美。羊肉则以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉较为闻名，要求肉质洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观。

大同县美食

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