【果糖能被弱氧化剂氧化吗】果糖是一个多羟基酮 ， 但果糖能迅速被弱氧化剂银氨溶液或新制的氢氧化钢所氧化 ， 分别生成银镜或砖红色的氧化亚铜沉淀 。这是羟基酮的特有反应 ， 因为这两种氧化剂都是碱性试剂 ， 在碱性溶液中 ， 果糖发生了互变异构 ， 差向异构化作用 。其变化如下：由上述分析可知 ， 在果糖的碱性溶液中 ， 存在着D葡萄糖 ， D甘露糖 ， D果糖三种物质的平衡混合物．D葡萄糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的反应是不可逆的 ， 因此D果糖不断转化为醛糖 ， 被弱氧化剂氧化 。
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