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1、凉粉的主要制作原料是淀粉 。不过凉粉并不等于就是淀粉 ， 用来制作凉粉的淀粉也有比较多的讲究 ， 一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉 ， 这样制作出来的白凉粉的口感会更好 。当然 ， 也有不少地方在制作凉粉的时候 ， 也会使用到大米以及草药 ， 这种凉粉的口感和淀粉制作的口感也差别 。
2、凉粉是一种小吃 ， 凉粉的吃法一般有两种 ， 一是凉拌 ， 二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
【凉粉是什么原料做的 凉粉是什么材料做的】3、凉拌的时候并不用刀子切凉粉 ， 而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋 ， 粉条就从那一个个圆孔中出来了 ， 然后装在碗里 ， 加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。

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