合格的花生油里面没有黄曲霉素 ， 不合格或变质腐败的花生油则有黄曲霉素 。
花生确实易感染黄曲霉菌 ， 但并不是所有的花生都有黄曲霉 。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查 ， 发现含量都在5ppb以下 ， 远低于国标要求20ppb ， 所以选择购买正规知名厂家的产品 。
黄曲霉素是一种强致癌物 ， 是由一系列霉菌代谢产生的 ， 容易导致肝癌 ， 还会降低免疫能力 。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除 。因此专家提醒 ， 消费者尽量不要食用粗制花生油 ， 要选择正规厂家生产的花生油 。
久置的植物油可
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