苏打和小苏打有什么区别(苏打和小苏打有什么区别1001苏打和小苏打有什( 二 ) _区别

Q5：苏打，小苏打，食用碱有什么区别？
1、食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3 。2、食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。3、两者在对肉类的处理效果上不一样，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。4、两者在做面食这块的变现也大不相同，食用碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和，适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好。扩展资料：一、小苏打简介：碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。二、食用碱简介：食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。参考资料：搜狗百科食用碱搜狗百科碳酸氢钠

Q6：小苏打和苏打有什么区别?
苏打和大苏打有何区别小苏打也叫碳酸氢钠，是一种带有咸味的白色碱性药物。口服可以中和胃酸，可以减弱或解除胃酸对溃疡面的刺激和腐蚀作用，促进溃疡的愈合，常用于治疗胃、十二指肠溃疡和胃酸分泌过多所引起的反酸、烧心等反应。另外，由于小苏打还可以碱化尿液，还可用于苯巴比妥，阿司匹林等药中毒的解救。小苏打还可以作为静脉输液的药物，用来治疗代谢性酸中毒、高钾血症、各种原因引起的伴有酸中毒症状的休克。4％的小苏打溶液在妇科用于冲洗阴道或坐浴，可以使阴道内呈碱性状态，抑制霉菌的繁殖，用来治疗霉菌性阴道炎。5％的小苏打溶液用来滴耳，有软化耵聍的作用。大苏打也叫硫化硫酸钠，是氰化物中毒的解毒剂，能和人体内游离的或与高铁血红蛋白结合的氰离子相结合，使其变为无毒的硫氰酸盐排出体外而解毒。另外，还有抗过敏作用，可用来治疗皮肤瘙痒症，慢性荨麻疹，药疹。现主要用于氰化物和砷剂的中毒解救。

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