【如何淹制蒜米】材料：鲜蒜头，桂，白糖，高醋，精盐适量 。腌制步骤如下：
1、将蒜剥掉几层外皮，只留一层嫩皮；
2、将蒜洗净并撒盐拌匀，在阴凉处静置一天；
3、将出来的水分倒掉，并放进筲箕里把水气晾干；
4、将腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干；
5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化；
6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入；
7、每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发 。

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