腌咸鸡蛋的方法是：首先将鸡蛋清洗干净晾干 ， 然后在碗中倒入一些高度数的白酒 ， 最好是选择50到60多度的白酒 ， 将鸡蛋在白酒中浸泡 ， 放入一些精盐 ， 用保鲜膜包裹一下鸡蛋密封好 ， 随后放于通风阴凉处即可 。
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等 ， 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 ， 是城乡民众爱吃的食物 ， 是一种要腌制得法才风味独特的特色食品 。咸鸡蛋的生产极为普遍 ， 全国各地均有生产 ， 其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名 。

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